Koniec wakacji zbliża się nieubłaganie, warto zjeść coś ciekawego, innego i przy tym pysznego, tak jak nadziewane kwiaty dyni.
Ten przepis wymyśliłam, bo posiałam dużo dyń. Dużo za dużo, w 11 różnych odmianach od malutkich mieszczących się w dłoni Jack be Little do olbrzymich takich Atlantic Giant. Oczywiście nie wszystkie wykiełkowały, nie mniej i tak się cieszę. Obdarzyły mnie ogromną ilością kwiatów.
Wszystkie jadalne kwiaty to rozkosz dla podniebienia – ta jest wyjątkowa. Dla mnie kwiaty dyni są lepsze niż kwiaty cukinii, zdecydowanie bardziej chrupiące. Zapach też mają bardzo intensywny a pszczoły je kochają, często w jednym kwiatku widzę kilka, obsypanych żółtym pyłkiem i nieco odurzonych słodkim zapachem.
Do zrobienia nadziewanych kwiatów dyni potrzebujemy:
ok. 20 świeżych kwiatów dyni
1,5 szklanki ryżu na ogół używam ryżu długiego
2 solidne łyżki masła
1 papryka
1 średni ogórek zielony
1 mały ogórek kiszony
1 niewielka cebula
2 łyżki octu ryżowego
2-3 łyżki oliwy z oliwek
Ok. 15 pomidorków koktajlowych
2 ząbki czosnku przetarte
Świeże oregano + gałązka do dekoracji
Zielona pietruszka + kilka listków do dekoracji
Sól, pieprz, chilli, bertram lub inne ulubione przyprawy
Tarty parmezan do posypania
Tłuszcz do smarowania formy
Ryż – wypłukać 2 razy w zimnej wodzie, przesypać do garnka i nalać tyle wody, żeby przykrywała go około 2cm warstwą, wsypać łyżeczkę soli. Gotować na małym ogniu około 15 minut od momentu zagotowania, dodać 2 łyżki masła wymieszać dobrze i zapakować „w pierzyny”. Formę do zapiekania smarujemy tłuszczem i odstawiamy na bok.
W tym czasie kroimy drobniutko paprykę, ogórki, cebulę siekamy pietruszkę i oregano. Pomidorki koktajlowe kroimy w połówki i odstawiamy w miseczce na bok.
Kwiaty dyni należy przygotować do nadziewania – odciąć łodyżkę oraz wyciąć wnętrze kwiatu – stworzymy w ten sposób piękne sakiewki.
W tym czasie ryż powinien być już gotowy. Wrzucamy do niego pokrojone warzywa i doprawiamy octem, oliwą, czosnkiem, ziołami i przyprawami. Powinien być wyrazisty w smaku, lekko pikantny, ale tak by nie zabił łagodnego smaku kwiatów dyni.
Przygotowanym ryżem nadziewamy kwiaty, ostrożnie by nie przebić kwiatu i układamy je kolejno w przygotowanej formie. Jeśli zostało trochę ryżu, to możemy go włożyć do formy obok kwiatów i posypać obficie mozzarelą.
Posypujemy parmezanem, listkami oregano i pietruszki, układamy połówki pomidorków koktajlowych.
Wkładamy do piekarnika z włączonym termoobiegiem nagrzanego do 180°C na około 15-20 minut, zapiekamy do momentu, gdy końce płatków zaczną robić się złotobrązowe.
Podajemy gorące, najlepiej ozdobione pikantną glazurą z octu balsamicznego i cieszymy się niesamowitym smakiem końca wakacji.
Magdalena Mildner - z głową w ziołach 
Dodaj komentarz