Magdalena Mildner – z głową w ziołach

Czosnaczek pospolity (Alliaria petiolata) zwany także za granicą musztardą czosnkową lub musztardą biedaków należy do rodziny kapustowatych, nie ma nic wspólnego z czosnkiem. Choć w smaku nieco przypomina czosnek niedźwiedzi.

Jest najstarszą przyprawą używaną w Europie, używano go już kilka tysięcy lat temu, zwłaszcza w Europie północnej. Od conajmniej 6000 lat używamy czosnaczka pospolitego.
W Anglii był tradycyjnie dodawany do solonej ryby, najprawdopodobniej przez jego właściwości przeciwgrzybicze. A o tym żeby o nim napisać skłonił mnie FB, gdy wszyscy mówili mi że to bluszczyk kurdybanek 🙂 a definitywnie dla mnie nie jest podobny.

Jest to jadalna roślina o właściwościach antybakteryjnych, przeciwwirusowych i przeciwpasożytniczych. Bogaty w witaminy (A, C, E) i związki siarki. Działa oczyszczająco, wykrztuśnie, a także wspomaga trawienie. Zbieramy go przed kwitnieniem, bo wtedy jest najsmaczniejszy, ale właściwości prozdrowotne ma też owocujący.

Kiedyś był często stosowany w wiosennej kuchni jak dodatek do sałatek, jajecznicy czy innych wiosennych potraw. Medycyna ludowa polecała go na bóle reumatyczne i różne infekcje z kaszlem i katarem.

Działanie prozdrowotnie:

• wspomaga w przeziębieniach z kaszlem oraz infekcjami gardła
• łagodzi niestrawności i bóle brzucha, działa lekko rozkurczowo
• wspomaga oczyszczanie organizmu m.in. z metali ciężkich, pomaga wątrobie oraz układowi krwionośnemu i żyłom
• wykazuje działanie moczopędne
• świeże liście lub napary można stosować do przemywania cery trądzikowej
• przeciwpasożytnicze

Czosnaczek pospolity (Alliaria petiolata) jest tradycyjnie stosowany jako środek przeciwpasożytniczy (anti-helminth), a także napotny i moczopędny. Zawiera związki siarkowe (m.in. izotiocyjanian benzylu), które wykazują działanie przeciwdrobnoustrojowe i dawniej był używany przeciwpasożytniczo.

Glukozynolany, które występują we wszystkich roślinach z rodziny kapustowatych, pomagają w infekcjach dróg oddechowych i pęcherza moczowego, zwalczają stany zapalne i gromadzenie się śluzu oraz wspierają układ odpornościowy. W medycynie ludowej herbata z czosnaczka może złagodzić ból gardła lub infekcje pęcherza moczowego.

Czosnaczek jest bogaty w witaminy A i C, a także pierwiastki śladowe, saponiny i garbniki. Garbniki wspomagają detoksykację poprzez zwiększanie diurezy, oczyszczanie krwi i pobudzanie trawienia – to powszechna zaleta wielu ziół wiosennych, które naturalnie wspomagają procesy detoksykacji organizmu. Saponiny natomiast mają właściwości przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i gojące rany, dzięki czemu naparz czosnaczku w medycynie ludowej był również użytecznym środkiem do opatrywania ran.

Aby zachować jego właściwości, najlepiej używać go w kuchni na surowo, ale można z niego zrobić pyszne jedzenie:

• Liście: sałatki, pesto, zupy lub pasty do chleba np. z serkiem czy jajkami.
• Korzeń: ostry i aromatyczny, fajnie smakuje w occie
• Nasiona: można mielić i dodawać do zup lub zrobić musztardę

Można zebrać nasiona i posiać w ogrodzie i będzie też ładnie wyglądał, dla mnie idealny do przygotowania maceratu na occie i doprawiania sałatek 😊, ale można także zrobić wyciąg olejowy, winny, czy nalewkę.

Używam wyciągu na occie do robienia oxymelu, mój ebook o oxymelach znajdziecie tu:
https://www.naffy.io/magdalena-mildner

Należy jednak pamiętać, że chociaż naturalne środki wspomagające mogą być bardzo korzystne, zawsze należy skontaktować się z lekarzem przed włączeniem nowych środków, nawet jeśli są to zioła. Artykuł nie jest poradą medyczną i nie zastępuje wizyty u lekarza specjalisty.

Jeśli podoba Ci się to co robię, postaw mi kawę https://buycoffee.to/magdalenamildner
Zajrzyj na mój kanał na YouTube:
https://www.youtube.com/@magdalenamildner

Prace w których mozna poczytać o czosnaczku:

Karamati, Seyed. (2014). Ethnobotanic study of medicinal plants in Urmia city: identification and traditional using of antiparasites plants. Asian Pacific Journal of Tropical Disease. 906-910.

Chiocchio I, Marincich L, Mandrone M, Trincia S, Tarozzi C, Poli F. Saving the local tradition: ethnobotanical survey on the use of plants in Bologna district (Italy). J Ethnobiol Ethnomed. 2024 Mar 12;20(1):33. doi: 10.1186/s13002-024-00664-1. PMID: 38475780; PMCID: PMC10936038.

rozanski.li/4639/czosnaczek-pospolity-alliaria-officinalis-andrz-w-praktycznej-fitoterapii/