Sezon na dynię można uznać za otwarty. Dynia jest zdrowa, ale żeby była smaczna trzeba się do niej przyłożyć. Ta Was zachwyci. Jest łagodnie pikantna, sos dopełnia jej smak.
Pieczona dynia.
Składniki:
1 mała dynia Hokkaido do pieczenia za skórką (wygodna jestem)
2 średnie cebule (obrane i pokrojone w półplasterki)
2cm kawałeczek świeżego imbiru (starty drobniutko na tarce)
oliwa z oliwek
sól i pieprz biały do smaku
3/4 szklanki wody
Dynię kroimy na pół i z całości usuwamy pestki, następnie kroimy w około 1.5cm plasterki. Dobrze przekroić je jeszcze na pół. Wsypujemy do płaskiego naczynia żaroodpornego, dodajemy imbir, oliwę i przyprawy. Dobrze mieszamy, dodajemy wodę.
Naczynie przykrywamy i wstawiamy do piekarnika z termoobiegiem na 50 minut, najpierw na 175C.
Po 30 minutach zdejmujemy pokrywkę podnosimy temperaturę na 200C i pieczemy jeszcze przez 20 minut. Każdy piekarnik jest inny, trzeba pilnować żeby się nie spaliła, można przemieszać co jakiś czas. Tak upieczona dynia może być też fajną podstawą do zupy krem.
Zielony sos – czyli „clou” programu
Składniki:
250g szpinaku
10 liści nasturcji (skrojonych)
2 gałązki bazylii (niezdrewniałe, skrojone)
1 gałązka bylicy boże drzewko (niezdrewniałe, skrojone)
chilli w płatkach
150ml śmietany 18%
sól i biały pieprz do smaku
oliwa z oliwek
Szpinak płuczemy i przebieramy, wkładamy do naczynia zalewamy wrzątkiem przykrywamy i odstawiamy na ok. 5 do 10 minut (zależy jaki mamy szpinak, im drobniejsze liście, tym krótszy smak). Odcedzamy.
Do garnka wlewamy kilka łyżek oliwy, wrzucamy szpinak i podsmażamy delikatnie, dodajemy pozostałą zieleninę, podsmażamy. Jeśli jest za gęste, można delikatnie podlać wodą. Nie za dużo bo potem sos się rozwarstwi i będzie źle wyglądał. Dodajemy chilli, sól i pieprz, dolewamy śmietanę, zagotowujemy ciągle mieszając.
Zestawiamy na bok i blendujemy do uzyskania kremowej konsystencji. Trzeba spróbować, sos ma być wyraziście pikantny, żeby zbalansował dynię.
Wykładamy ciepłą dynię na talerze, polewamy sosem. Zdobimy kwiatem nasturcji i podajemy. Smacznego 🙂
Magdalena Mildner - z głową w ziołach 
Dodaj komentarz